La duración del curso de Útiles de cocina es de 180 horas, acreditadas en el Diploma del mismo. Fecha de inicio: Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 3 días naturales de antelación a la misma.

Objetivos

Objetivos generales: Se pretende que el alumno a la conclusión de la actividad haya ampliado sus conocimientos sobre los útiles básicos y más utilizados en la cocina, así como el desarrollo de los procesos en frío y caliente, las funciones del personal en la cocina y la prevención de los riesgos.

Bonificación

Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará mediante descuento en el pago de los seguros sociales.	Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el 75% del curso con éxito.

Modalidades


EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo.

EN CURSOS ONLINE
Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados.
Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir.
Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso.

EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES
En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo.

Temario

NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Útiles de cocina es el siguiente:

1 Equipos y útiles de la cocina hospitalaria.

1.1 Equipos y útiles.

1.2. Condiciones generales que deben cumplir.

1.3. Plan de mantenimiento.

1.3.2. Cómo realizarlo.

1.3.2.1. Definición de las áreas.

1.3.2.2. Comprobación y registro.

2 Aparatos de calor.

2.1. Descripción y uso

2.2. Condiciones específicas que deben cumplir.

2.3. Mantenimiento.

2.4. Prácticas correctas de higiene.

3 Aparatos de frío.

3.1. Descripción y uso.

3.2. Condiciones específicas que deben cumplir.

3.3. Mantenimiento.

3.4. Prácticas correctas de higiene.

4 Maquinaria auxiliar.

4.1. Descripción y uso.

4.2. Condiciones específicas que debe cumplir.

4.3. Mantenimiento.

4.4. Prácticas correctas de higiene.

5 Utillaje y herramientas

5.1. Recipientes para la cocción.

5.2. Utensilios y accesorios.

5.3. Recipientes Gastronorm.

5.4. Herramientas.

6 Otro material. Personal manipulador

6.1. Descripción y uso del mobiliario.

6.2. Condiciones específicas que deben cumplir el utillaje, herramientas y mobiliario.

6.3. Mantenimiento.

6.4. Prácticas correctas de higiene.

6.5. Personal manipulador: higiene, hábitos y salud.

7 Prevención de Riesgos Laborales en el personal de cocina hospitalaria.

7.1. Conceptos básicos.

7.2. Riesgos laborales y medidas preventivas.

7.2.1. Caídas.

7.2.2. Quemaduras.

7.2.3. Cortes.

7.2.4. Accidentes derivados de la utilización de maquinaria y herramientas.

7.2.5. Riesgos eléctricos.

7.2.6. Incendios.

7.2.7. Agentes químicos.

7.2.8. Agentes biológicos.

7.2.9. Exposición a temperaturas extremas.

7.2.10. Factores ambientales.

7.2.11. Carga física de trabajo.

7.2.12. Factores psicosociales.

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