Ventajas de nuestra formación
Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Curso acreditado por FUNDAE
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
Diploma acreditativo de CIBERAULA
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Mejora tu competencia en Seguridad alimentaria en heladerías con obrador
El curso online de Seguridad Alimentaria en Heladerías con Obrador brinda numerosas ventajas a profesionales que buscan especializarse en este nicho de mercado. Al completar esta capacitación, los participantes adquirirán un amplio conocimiento sobre las buenas prácticas de higiene y los protocolos de seguridad alimentaria aplicables a la producción y manipulación de helados.
Leer másEl curso online de Seguridad Alimentaria en Heladerías con Obrador brinda numerosas ventajas a profesionales que buscan especializarse en este nicho de mercado. Al completar esta capacitación, los participantes adquirirán un amplio conocimiento sobre las buenas prácticas de higiene y los protocolos de seguridad alimentaria aplicables a la producción y manipulación de helados.
La modalidad online del curso permite a los profesionales adaptar el aprendizaje a sus horarios y necesidades, combinando sus responsabilidades laborales y personales sin dificultades. Además, el acceso a material didáctico actualizado y de calidad asegura una formación sólida y rigurosa en la materia.
Los profesionales que completen este curso estarán mejor posicionados en el mercado laboral, al contar con una certificación reconocida que demuestra su compromiso con la seguridad alimentaria y la satisfacción del cliente. Esta formación también proporciona habilidades transferibles, como la gestión de riesgos y el control de calidad, que pueden aplicarse en otros ámbitos laborales.
Dirigido a empresas o trabajadores de empresas del sector alimentario que necesitan adquirir conocimientos de seguridad y procedimientos para una manipulación segura de alimentos en todas las áreas de trabajo al interior de un establecimiento de heladería con obrador. |
La duración del curso de Seguridad alimentaria en heladerías con obrador es de 60 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. Fecha de inicio: Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 3 días naturales de antelación a la misma. |
Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.
El
temario predefinido del curso online de Seguridad alimentaria en heladerías con obrador es el siguiente:
1 La seguridad alimentaria - una obligación legal y moral
1.1 Un poco de historia
1.2 Descubriendo microorganismos
1.3 Las primeras normas de control alimentario
1.4 De la granja a la mesa
1.5 Principales instituciones en materia de seguridad alimentaria y salud pública
1.6 Necesidad de un marco normativo
1.7 El Codex Alimentarius
1.8 Autoridades competentes en España
1.9 Relación de normas de obligado cumplimiento
1.10 Guías de ayuda - Guías sectoriales
1.11 El Registro General Sanitario
1.12 Definiciones
1.13 Actividad práctica
1.14 Cuestionario: La seguridad alimentaria - una obligacion legal y moral
2 Los peligros biológicos para la salud
2.1 Primeros pasos
2.2 Peligros biológicos
2.3 Campilobacteriosis
2.4 Salmonelosis
2.5 Listeria
2.6 Escherichia coli
2.7 Yersinia enterocolitica
2.8 Norovirus
2.9 Virus de la hepatitis E
2.10 Anisakis
2.11 Biotoxinas marinas
2.12 Otros peligros biológicos de origen alimentario
2.13 Cuadro resumen
2.14 Actividad - Identificando peligros
2.15 Cuestionario: Los peligros biológicos para la salud
3 Los peligros químicos para la salud
3.1 Peligros químicos
3.2 Contaminantes
3.3 Acrilamida
3.4 Plaguicidas y fitosanitarios
3.5 Aditivos alimentarios
3.6 Actividad - Los sulfitos
4 Los peligros físicos para la salud
4.1 Peligros físicos
4.2 Peligros debidos a la presencia de alérgenos
4.3 Materiales en contacto con los alimentos
4.4 Programas de control de peligros realizados por las autoridades sanitarias
4.5 Actividad - Sistemas de control de peligros físicos
4.6 Actividad - Cajas de madera
4.7 Actividad - Medidas correctoras ante una inspección de control
4.8 Cuestionario: Repaso temas 2, 3 y 4
5 Los prerrequisitos
5.1 Qué son los prerrequisitos PPR
5.2 Prerrequisitos esenciales
5.3 PPR - infraestructuras
5.4 PPR - limpieza y desinfección
5.5 PPR - control de plagas
5.6 PPR - mantenimiento de instalaciones y equipos
5.7 PPR - alérgenos
5.8 PPR - gestión de residuos
5.9 PPR - control del agua
5.10 PPR - formación del personal
5.11 PPR - trazabilidad
5.12 PPR - control de materias primas y proveedores
5.13 PPR - control de temperaturas - Mantenimiento de la cadena de frío
5.14 Actividad - Envases de aluminio
5.15 Actividad - Requisitos de las salas de manipulación
5.16 Actividad - Ejecución del plan L-D
5.17 Actividad - Prevención vs corrección
5.18 Actividad - Presencia de alérgenos en cada fase
5.19 Actividad - Medición de cloro residual
5.20 Actividad - Trazabilidad de producto no conforme
5.21 Cuestionario: Los prerrequisitos
6 Buenas Practicas de Higiene en heladerías con obrador
6.1 Qué son las BPH
6.2 Relación de las BPH con los PPR
6.3 Comprobación de las buenas prácticas
6.4 BPH en heladerías con obrador
6.5 Prácticas correctas en relación con la higiene personal
6.6 Prácticas correctas en relación con la manipulación
6.7 Prácticas correctas en relación con la limpieza y desinfección
6.8 Prácticas correctas en relación con el almacenamiento
6.9 Prácticas correctas en relación con el trasporte
6.10 Prácticas correctas en relación con la fabricación
6.11 Prácticas correctas en relación con la venta
6.12 Cuestionario: Buenas Prácticas de Higiene (BPH) en heladerías con obrador
7 Análisis de los Peligros y los Puntos de Control Críticos - APPCC
7.1 Qué son los APPCC
7.2 Principios del APPCC
7.3 Análisis de Peligros - principio 1
7.4 Determinación de los Puntos de Control Críticos - principio 2
7.5 Límites críticos - principio 3
7.6 Vigilancia de los puntos de control críticos - principio 4
7.7 Medidas correctivas - principio 5
7.8 Verificación - principio 6
7.9 Documentación y registro - principio 7
7.10 Toma de muestras
7.11 Controles oficiales
7.12 Actividad - Análisis de peligros
7.13 Cuestionario: APPCC
8 Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria en heladerías con obrador
8.1 Qué es el Sistema de Gestión de la Seguridad Alimentaria
8.2 Qué empresas deben disponer de un SGSA
8.3 Objetivo AUTOCONTROL
8.4 Criterios de flexibilidad
8.5 SGSA en heladerías con obrador
8.6 Objeto del SGSA
8.7 Descripción de las actividades y de los procesos alimentarios
8.8 Referencias a la normativa aplicable
8.9 Identificación del equipo responsable del SGSA
8.10 Prerrequisitos
8.11 Plan de limpieza y desinfección
8.12 Plan de control de plagas
8.13 Plan de mantenimiento de las instalaciones y equipos
8.14 Plan de gestión de residuos
8.15 Plan de control de la calidad del agua
8.16 Plan de formación y control de los manipuladores
8.17 Plan de trazabilidad
8.18 Plan de mantenimiento de la cadena de frío
8.19 Plan de control de materias primas y proveedores
8.20 Buenas Prácticas de Higiene
8.21 Análisis de peligros
8.22 Verificación del sistema de autocontrol
8.23 Cuestionario: Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria en heladerías con obrador
9 Información de venta al consumidor sobre la denominación del producto
9.1 Introducción
9.2 Productos cárnicos envasados
9.3 Carnes sin envasar
9.4 Productos de la pesca frescos o descongelados
9.5 Mariscos cocidos
9.6 Frutas y hortalizas a granel
9.7 Productos de panadería y pastelería
10 Información al consumidor sobre alérgenos
10.1 Información sobre alérgenos
10.2 Alérgenos de obligada declaración
10.3 Evaluación de alérgenos
10.4 Información de alérgenos en alimentos envasados o no
10.5 Información sobre ausencia o presencia reducida de gluten en los alimentos
10.6 Actividad - Alérgenos
11 Información nutricional
11.1 Información nutricional en alimentos envasados
11.2 Información nutricional en alimentos sin envasar
11.3 Información nutricional de bebidas alcohólicas
11.4 Presentacion de la informacion nutricional en las etiquetas
11.5 Como se calcula el valor energético de un alimento
11.6 Cuestionario: Repaso temas 9, 10 y 11
12 COVID 19 en establecimientos de alimentación
12.1 Introducción
12.2 Integración de las medidas preventivas frente al COVID19 dentro del sistema de autogestión de la empresa alimentaria
12.3 Medidas preventivas frente al COVID19 en establecimientos de alimentación
12.4 Ventilación
12.5 Reorganización de espacios y recorridos
12.6 Refuerzo de la limpieza y desinfección
12.7 Formación e información a los trabajadores
12.8 Señalización
12.9 Refuerzo de las prácticas de higiene en los procesos de manipulación y elaboración de productos alimenticios
12.10 Refuerzo de las prácticas de higiene en el proceso de venta
12.11 Actuaciones de vigilancia y control frente al COVID-19
12.12 Cuestionario: COVID 19 en establecimientos de alimentación
13 La Cultura de la Seguridad Alimentaria
13.1 Bases de la cultura de seguridad alimentaria
13.2 La cultura de la seguridad alimentaria como obligación
13.3 Requisitos Voluntarios vs Obligatorios
13.4 Como aplicar esta nueva cultura
13.5 Cuestionario: La Cultura de la Seguridad Alimentaria
13.6 Cuestionario: Cuestionario final