Ventajas de nuestra formación
Acceso al curso las 24 hs. Todos los días de la semana
Contenidos didácticos de calidad
Calendario flexible
Profesores especializados
Curso acreditado por FUNDAE
Aula virtual accesible para PCs, notebook, tablet y smartphone
Opción a disponer de asistencia de profesor o sólo acceso a contenidos (autoestudio)
Nos ocupamos de toda la gestión de su bonificación
Diploma acreditativo de CIBERAULA
Calendario: Flexible.
Fecha disponible: Inmediata.
Porcentaje de Bonificación: 100%
Diploma acreditativo emitido por FUNDAE.
Certificado acreditativo para concursos y oposiciones.
Temario Personalizado.
Horas Lectivas: 20
Cata de vinos - Maridaje - Sumiller Horas Lectivas: 20
Etiquetado de alimentos Horas Lectivas: 10
Manipulador de Alimentos Horas Lectivas: 6
Manipulador de alimentos de mayor riesgo Horas Lectivas: 6
Viticultura, enología y cata Horas Lectivas: 10
Legionelosis Horas Lectivas: 20
Manipulador de Alimentos en Bodega Horas Lectivas: 10
Montaje de servicios de catering y condiciones higiénico sanitarias Horas Lectivas: 40
Operaciones de limpieza en servicios de catering Horas Lectivas: 40
Análisis Sensorial Del Vino Horas Lectivas: 20
Introducción A La Gestión Económica Del Restaurante Horas Lectivas: 10
Servicio En Restaurante Y Bares Horas Lectivas: 20
Manipulador de alimentos nivel intermedio Horas Lectivas: 22
Manipulador De Alimentos De Mayor Riesgo Y Etiquetado De Alimentos Horas Lectivas: 30
Manipulador Y Etiquetado De Alimentos Horas Lectivas: 30
Gestión Y Planificación En Negocios De Restauración Horas Lectivas: 20
Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería Horas Lectivas: 50
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento Horas Lectivas: 50
Preelaboración y conservación de alimentos Horas Lectivas: 60
Preelaboración y conservación de vegetales y setas Horas Lectivas: 20
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos Horas Lectivas: 20
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza Horas Lectivas: 20
Técnicas culinarias Horas Lectivas: 60
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos Horas Lectivas: 20
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos Horas Lectivas: 20
Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza Horas Lectivas: 10
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales Horas Lectivas: 10
Productos culinarios Horas Lectivas: 30
Cocina creativa o de autor Horas Lectivas: 10
Cocina española e internacional Horas Lectivas: 10
Decoración y exposición de platos Horas Lectivas: 10
Manipulador de alimentos nivel básico Horas Lectivas: 10
Gestión del negocio y servicios en restaurantes y bares Horas Lectivas: 60
Gestión de menús sin gluten para la hostelería Horas Lectivas: 20
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Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 6 Horas Lectivas: 6 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 40 Horas Lectivas: 40 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 22 Horas Lectivas: 30 Horas Lectivas: 30 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 50 Horas Lectivas: 50 Horas Lectivas: 60 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 60 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 20 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 30 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 10 Horas Lectivas: 60 Horas Lectivas: 20| Este curso está dirigido principalmente a profesionales de la industria culinaria y de alimentos, como chefs, cocineros y carniceros, que desean mejorar sus habilidades y expandir sus conocimientos en la preelaboración y conservación de carnes, aves y caza. También es relevante para los estudiantes de gastronomía y hostelería que buscan especializarse en este campo. Los aficionados a la cocina y las personas interesadas en aprender más sobre la preparación y conservación de estos productos también pueden beneficiarse de este curso. Además, los profesionales de la industria alimentaria que trabajan con productos cárnicos, avícolas y de caza encontrarán este curso muy útil. |
| La duración del curso de Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza es de 20 horas,
acreditadas en el Diploma del mismo. Fecha de inicio: Se puede determinar libremente, teniendo en cuenta que en cursos bonificados de formación contínua debe notificarse a FUNDAE con al menos 3 días naturales de antelación a la misma. |
| Este curso puede ser bonificado al 100% para la empresa receptora, incluso aunque esta tenga un porcentaje de copago en razón de su número de empleados en plantilla. El coste de la formación se recuperará
mediante descuento en el pago de los seguros sociales. |
Este descuento será aplicable libremente en cualquier mes del año posterior a la fecha en que haya finalizado la formación. Podrán bonificarse las matrículas de aquellos alumnos que realicen al menos el
75% del curso con éxito. |
| EN CURSOS ONLINE Teleformación: En esta modalidad todo el curso se realiza a través de internet, con acceso las 24 hs. todos los días de la semana y plazo máximo de seis meses. No hay actividades como clases a las que el alumno deba asistir en horarios y fechas programados. Aula virtual: En esta modalidad la formación se imparte mediante clases en directo a través de internet, es decir clases tele-presenciales, que se llevarán a cabo a través de ZOOM, Skype u otra herramienta a convenir. Modalidad MIXTA: Combinación de las dos modalidades anteriores. Los trabajadores asisten a clases en directo (por ejemplo una a la semana) y entre clases disponen de material para avanzar en el curso en la plataforma. Es la más completa para grupos de trabajadores que realizan un mismo curso. EN CURSOS PRESENCIALES o SEMI - PRESENCIALES En esta modalidad los trabajadores realizan el curso asistiendo físicamente a un aula en la que se imparte la formación. Puede ser complementada igualmente con acceso a una plataforma online entre clases. Para esta modalidad se requiere una consulta previa de disponibilidad en la ciudad donde se desee llevar a cabo. |
NOTA:
Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de
2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.
El
temario predefinido del curso online de Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza es el siguiente:
1 Maquinaria - equipos de cocina
1.1 Clasificación y descripción
1.2 Cuestionario: maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
2 Area de preparación
2.1 Ubicación e instalaciones
2.2 Cuestionario: área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos
3 Las materias primas
3.1 Carne
3.2 Carne de vacuno
3.3 Carnes de ovino y caprino
3.4 Carne de porcino
3.5 Aves de corral
3.6 Distintas clases de pollo
3.7 Caza
3.8 Cuestionario: materias primas
4 Regeneración de carnes
4.1 Clases de técnicas y procesos
4.2 Identificación de equipos asociados
4.3 Fases del proceso de regeneración
4.4 Realización de operaciones necesarias
4.5 Cuestionario: regeneración de carnes, aves, caza y despojos
5 Preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
5.1 Limpieza, deshuesado, corte y porcionado
5.2 Principales cortes resultantes del despiece
5.3 Distintos cortes obtenidos del despiece
5.4 Descuartizado, despiece y troceado
5.5 Otras operaciones propias de la preelaboración
5.6 Cuestionario: preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
6 Conservación de carne, ave y despojos
6.1 Refrigeración
6.2 La congelación
6.3 Otros tipos de conservación
6.4 Enlatados
6.5 Ahumados
6.6 Al vacío
6.7 Otras
6.8 Conservación al vacío
6.9 La conservación en cocina
6.10 Ejecución de operaciones para la conservación
6.11 Cuestionario: conservación de carne, ave y despojos
6.12 Cuestionario: cuestionario final
6.13 Cuestionario: cuestionario final.
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