Curso online de Manipulador de Alimentos en Bodega

Temario

NOTA:

Trabajamos con la metodología de curso personalizado, creada por Ciberaula en 1997. Usted puede solicitar un curso a la medida de sus objetivos, que combine lecciones de 2 o más cursos en un plan de formación a su medida. Si este es su caso consúltenos, esta metodología ofrece un aprovechamiento máximo de la formación en los cursos bonificados para trabajadores.

El temario predefinido del curso online de Manipulador de Alimentos en Bodega es el siguiente:

1 El Manipulador de Alimentos en la cadena alimentaria

1.1 Introducción

1.2 El manipulador de alimentos y sus responsabilidades

1.3 Terminología

1.4 Normativa legal relativa a Manipuladores de alimentos

1.5 Cadena alimentaria del vino

1.6 Trazabilidad del vino

1.7 Descripción de las tareas en las bodegas

1.8 Cuestionario: El manipulador de alimentos en la cadena alimentaria -

2 Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos

2.1 Introducción

2.2 Contaminación de alimentos

2.3 Microorganismos

2.4 Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen

2.5 Microorganismos beneficiosos

2.6 Microorganismos que afectan a la calidad de los vinos

2.7 Cuestionario: Contaminaciones y alteraciones de los alimentos y de los vinos -

3 Toxiinfecciones Alimentarias

3.1 Introducción

3.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos

3.3 Higiene en la bodega

3.4 Alérgenos

3.5 Concepto y tipos de enfermedades más comunes

3.6 Cuestionario: Toxiinfecciones alimentarias -

4 Higiene del manipulador

4.1 Introducción

4.2 Higiene alimentaria

4.3 Fuentes de contaminación alimentaria

4.4 Buenas Prácticas de Manipulación

4.5 Buenas prácticas generales de higiene

4.6 Cuestionario: Higiene del manipulador: Actitudes y Hábitos correctos -

5 Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos

5.1 Introducción

5.2 Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos

5.3 Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos

5.4 Guías de Prácticas Correctas de Higiene

5.5 Limpieza y desinfección

5.6 Operaciones de Limpieza más Desinfección

5.7 Cuestionario: Condiciones generales de los locales, instalaciones y equipos. Limpieza y desinfección en bodega -

6 Lucha contra las plagas de la vid

6.1 Introducción

6.2 Plagas de la vid

6.3 Control de plagas

6.4 Desinsectación y Desratización

6.5 Manejo de residuos

6.6 Cuestionario: Lucha contra las plagas de la vid. Conceptos plaga de la vid. Manejo de residuos -

7 Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración

7.1 Introducción

7.2 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria

7.3 Prácticas específicas de higiene

7.4 Cuestionario: Prácticas Higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos -

8 Plan de seguridad en bodega

8.1 Introducción

8.2 La responsabilidad de la empresa en cuanto a la prevención de enfermedades

8.3 Equipo de trabajo del APPCC

8.4 Descripción de las actividades y de los productos

8.5 Elaboración y comprobación de diagrama de flujo

8.6 Principios básicos del APPCC

8.7 Cuestionario: Plan de seguridad en bodega. Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico

8.8 Cuestionario: Cuestionario final